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优质蛋白和维生素C助力免疫防护提升

作者:朱珍妮    2022-09-04 健康新“食”尚杂志

预防新冠病毒,增强营养提高免疫力是一个重要措施。而人体的免疫器官、免疫分子等都是由蛋白质构成的,就比如蛋白质是体内抗体的原料,打疫苗是为了身体产生抗体,抗体阻击病毒侵袭。优质蛋白质是含有的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,如奶类的酪蛋白、乳清蛋白,蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白,肉类的清蛋白和肌蛋白,大豆及豆制品的大豆蛋白等,都属于优质蛋白。其中部分优质蛋白,如有些奶制品中含有的乳铁蛋白能够牢固地与铁结合,使之不能被细菌、病毒利用,而达到抑制多种致病菌。反之,如果蛋白质摄入不足,免疫功能可能会受影响。《中国居民膳食指南(2022)》建议动物性食物平均每天的摄入总量为120~200g,奶类及奶制品每天可摄入300~500g,每周至少摄入两次水产品,每天一个鸡蛋。在选择肉类时应注意避免摄入过多脂肪,尽可能选择脂肪较少的肉。豆类俗称富含蛋白质的“植物肉”,经常食用可抑制胆固醇吸收,减少体脂含量,增强免疫功能,建议在日常饮食中每日摄入25g的豆类及其制品。在疫情常态化时期,做好个人防护的同时,增加优质蛋白的摄入,可提高免疫力,从而减少易感性和增强自愈能力。

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