常吃外卖食品的健康隐患

在当代都市人的快节奏生活中，外卖似乎已成为生活中不可或缺的一部分。手指一点，想吃的美食便能按时送达。因为它便捷、高效、可选性强，特别迎合了年轻人的需求。但是，不知大家是否清楚？在这便利和诱人的美食背后，却隐藏着很多不容忽视的健康、安全和生活质量的隐患。认知有关隐患，理智应对，是保障自身健康的关键，也是一种健康的生活方式。

外卖从原材料、制作到送达过程中，可能存在以下几个主要隐患：

  由于消费者无法亲眼目睹商家使用的食材，对其源头更是无法知晓。部分商家利益至上，为了控制成本，可能使用不新鲜甚或过期的蔬菜、肉类、反复使用煎炸油等，通过重口味（如重油、重盐、重辣、重调味）加工掩盖其异味。长期食用易导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

  后厨卫生条件差，个别外卖专营店隐藏在脏乱差的环境中，从业人员健康证不全、操作不规范、厨具清洁不到位等，如油污堆积、食材随意摆放、生熟不分，甚至出现蟑螂横行、老鼠乱窜等。这些情况极易导致交叉污染和微生物超标。

预制菜是现代食品工业发展的产物，确实给我们生活带来了很多便利。因为大多数外卖使用的是加热即食的料理包。合规的料理包本身是工业化生产，安全性较高，但其营养价值、添加剂含量以及长期食用的健康影响仍需重视。最担心的是有些商家使用来源不明、质量低劣的料理包。预制菜的隐患在于营养的流失以及添加剂对健康的危害。

 外卖包装盒（塑料袋）多由塑料或发泡材料制成，特别是一些劣质廉价餐盒，可能由不符合食品级标准的材料制成，在接触高温食物时，可能析出有害物质（如邻苯二甲酸酯、塑化剂），长期积累对人体健康会有不少影响。

 外卖员配送延迟，或无法保证餐食在安全温度（热食应在60℃以上，冷食应在4℃以下）下运输，为细菌滋生提供了温床。有的外卖配送箱长期不清洗消毒，也是一个巨大的细菌培养皿，加之部分餐盒密封不严，更易污染餐品或外包装。

根据目前现状，完全杜绝外卖并不现实。在了解风险之后，可以通过聪明的选择，大幅降低风险，这样才能吃的放心。

一般原则是查看商家资质，参考用户评价，优先选择品牌连锁店或知名餐厅，这类餐厅通常有更规范的食品安全操作流程。可以查看其《营业执照》和《食品经营许可证》和商家环境照片。参考真实评价。尤其不要选择异常低价的套餐，因为你根本不知道它里面藏着什么猫腻。

确保“少油、少盐、少糖”。

尽量选择鱼、虾、去皮的鸡鸭肉、豆制品等作为蛋白质来源，减少红肉（猪、牛、羊肉）和加工肉（香肠、午餐肉）的摄入。

若套餐蔬菜太少，可以自己常备圣女果、黄瓜等可以生吃的蔬菜作为补充。

外卖送达后，要注意检查封签与包装，看餐盒外包装是否完好，封签有无破损。防止配送过程中的污染。吃之前要看一看、闻一闻食物，是否有酸味、臭味、异常颜色或黏液等。

一般收到外卖后，应尽快食用。对于肉类、禽类、蛋制品等高风险食品，若能用微波炉或蒸锅加热一遍，这也是有效杀灭大部分致病菌的措施。

外卖可谓是现代生活的一大发明，是效率与便利的极致体现。它本身无罪，但若高频次选用和接纳，则是我们的不明智。真正的饮食健康，在于个人掌控。切记，你不仅是消费者，更是自己健康的第一责任人。了解外卖隐患，理性选用，才能真正享受到便捷与安心的双重乐趣。记住：最具烟火气、最温暖、最安全的食物，永远来源于自家厨房。有条件时，自己下厨是保证食品安全和健康的最佳选择。

作者：山东第二医科大学临床学院

杨居东