这味中药因避讳而改名换姓

山药作为药食两用的佳品已经有几千年的历史，我国自夏、商起就开始种植山药,明清以来逐渐应用为药材。

可你知道吗山药原来并不叫这个名字。山药最早记载于《山海经》，名为“藷藇”。在我国最早的本草专著《神农本草经》中列为上品，名曰“薯蓣”，这是山药最初的名字，之后的医家也一直沿用这个名字。一直到了唐代，唐代宗李豫名讳中的“豫”与薯蓣的“蓣”发音相同，为避其名讳，薯蓣改名为薯药。后来到了宋代，宋英宗的名讳为赵曙，“曙”又跟“薯”发音一样，薯药又一次改名了，改成了山药，山药一词就这样一直沿用到了今天。

山药在《神农本草经》中属于上品，功效有“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”。

《本草纲目》概括山药具有“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”的功效。简而言之，山药具有调节肠胃功能，增强免疫力，抗氧化，抗衰老等作用。

山药现在全国各地都有栽培，其中久负盛名的怀山药道地产地在河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)，当地出产的山药质量最佳，怀山药与怀山药、怀菊花、怀牛膝、怀地黄并称为“四大怀药”。

《中国药典》载山药性甘味平，归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

山药温补而不骤，微香而不燥，是中医常用的一味健脾补气良药，用于治疗慢性腹泻，食少，体倦，虚劳咳嗽，急慢性肾炎，糖尿病，甲状腺机进，妇女带下等病症。汉代医圣张仲景首创的调理脾胃、气血双补、内外兼治的薯蓣丸，就是以山药为主制成的。北宋钱乙创制的“六味地黄丸”也是用山药佐地黄而流传至今。

现代药理研究表明，山药具有降血糖、降血脂、调整胃肠功能、抗氧化及抗衰老、调节免疫功能、调节酸碱平衡、抗肿瘤、抗突变活性、抗刺激、麻醉镇痛、消炎抑菌、生肌等作用。

山药不仅药用价值很大，而且它也是我们日常生活中很常见的一种食物，口感细腻，味道香甜，常常作为药膳的主食材。

山药含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素以及多糖、尿囊素、胆碱、甾醇类等多种活性成分和一些微量元素。其中山药多糖是目前公认的山药主要有效成分，多糖在山药中含量较多，且活性较高，应该是山药具有补益作用的主要活性成分。

食用方法

健脾胃、补气血——山药粥

食材：山药、枸杞、大米

大米洗净放入锅中，山药去皮切块，放入山药，加水与大米共煮粥，熬制黏稠，加入几颗枸杞。

补中益气又美颜——山药蒸红枣

食材：山药、红枣、糖桂花

山药去皮切块，红枣去核，山药、红枣摆盘，水烧开上蒸笼，中火蒸20分钟，食用前淋上糖桂花。

山药养阴助湿，又有收敛作用，所以湿盛中满者，不宜食用。

山药虽有降糖作用，但糖尿病患者不可多食。山药淀粉含量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，反而会导致血糖升高。

山药皮中的黏液质里含有生物碱，有些人接触会引起过敏，皮肤瘙痒。