收藏
赞
这是 达医晓护 的第 4144 篇文章
“冬令进补，开春打虎”，冬令是给身体“进补”的大好时节。按中医“天人相应”的观点来看，自然界有“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律，冬季人体也同样处于“封藏”时期，若此时服用补品补药，更宜被机体吸收，进而发挥更好的滋补效果。而阿胶就是冬令进补最常用的补药之一，历来被奉为滋补佳品。从现存最早的本草著作《神农本草经》开始，阿胶就被认为是性平之药，即无明显寒热属性，因此日常服用阿胶不应该出现“上火”的副作用。但经常会有人抱怨自己在服用一段时间阿胶后，会有“上火”的症状，如口唇、鼻腔出现热疮，喉咙干痛，或眼睛干涩、发红、眼屎增多，或大便秘结。这是怎么回事呢？阿胶又该如何正确服用呢？
01
阿胶宜陈不宜新
和很多滋补品不同，阿胶并不是越新鲜越好，甚至有越陈越好的说法。因为阿胶现有制作工艺的局限性，导致新制成的阿胶会带有一些“火毒”，使其药性偏温热，所以服用新鲜阿胶确实可能会使人火气亢盛从而出现“上火”。但是这种“火毒”会随着时间慢慢消退，现代研究证实“火毒”的物质基础可能是能逐渐挥发掉的尸胺、三甲胺、吲哚等小分子含氮物质。因此刚制成的新鲜阿胶不宜服用，一般建议放置3年以上再服用为好，此时阿胶药性已趋于平和，服用不易上火。按照现代《药品管理法》的规定，目前市售阿胶的保质期一般为五年。如果超过五年，但阿胶没有变形、发霉变质，表面依旧光滑透亮、无异常腥臭味，依然可以服用。阿胶易受潮变质，不耐高温，因此建议将阿胶密封好,再放入冰箱保存为佳。
02
辨证使用是关键
阿胶作为补益中药，凡身体健康无虚弱表现者，不宜滥用。若体虚，也应该了解自己何脏何腑有虚，辨清气血阴阳什么虚。阿胶具有补血滋阴，润燥止血之功，主要用于阴血亏虚所致虚劳咳血、便血、吐血等多种出血性病症及失血后的头晕、心悸、乏力等病症。而对于气虚、阳虚以及实证患者而言，不宜服用。建议最好在医生指导下服用，做到有的放矢。
03
脾胃虚弱须慎用
阿胶主要是以驴皮为原料熬制的，属血肉有情之品，性质滋腻，有碍消化，且易助湿生痰，多服久服容易引起消化不良。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受损，再好的补药人体也无法消受。因此，脾胃虚弱、舌苔厚腻者不建议服用阿胶，或不宜单独服用，可适当配伍健脾行气中药。
04
感冒发热需停服
服用阿胶期间，如果出现感冒发热或其他一些感染性实性病症，则需要停服阿胶。因为阿胶为补益中药，中医认为感冒等病症为外来邪气侵犯人体所致，治疗时应以解表祛邪为主，如果此时仍单独服用补益类中药，会影响对外邪的祛除，感冒不容易好，即中医所谓的“闭门留寇”。待感冒好转后再继续服用。其他补益中药亦是如此。
最后再简单讲讲阿胶的服用方法，一般是将阿胶捣块，加适量水或黄酒隔水蒸至溶化后兑服。现在很流行将阿胶制作成可以即食的阿胶糕、阿胶枣，很受大众尤其是女性的欢迎。但需要注意的是，无论是阿胶糕，还是阿胶枣毕竟是“药”，而非普通零食，因此还需辨证食用，且每日不宜吃太多。另外，因为在制作过程中加入了其他食材，所以阿胶糕、阿胶枣保存时间相对较短，应尽快食用。
作者：海军军医大学中医系中药方剂教研室
张慧卿
部分图片摘自网络，如有侵权请告知，予以删除。
所有人名和地名均为化名，如有雷同，纯属巧合。
漫话中药杂志主编：张慧卿
