鸡胗上的一层膜也是一味药

在我们的日常生活中，鸡胗肯定很多人都吃过，爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗都是餐桌上常见的美食。

鸡胗其实是鸡的沙囊，可以说是鸡的一种胃，其体大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。由于鸡没有牙齿，所以常常吞食砂砾储存在沙囊内，利用沙囊的皱褶和发达的肌肉来磨碎食物进行消化。

我们在处理鸡胗的时候会发现上面有一层膜，一般都会丢弃。不要小瞧这层黄黄的膜，它其实是一味中药——鸡体内的黄金“鸡内金”。因为药用效果极佳，所以用“金”字冠名。

鸡内金为雉科动物鸡Gallus gallus domesticus Brisson的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即剥下内壁（黄色的一层膜），洗净，干燥。鸡内金始载于《神农本草经》上品丹雄鸡项下，目前被《中国药典》所收载，生用、炒用、或醋炙用。

鸡内金性平，味甘，归脾、胃、小肠、膀胱经。具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石之功效。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。

之于饮食积滞、小儿疳积，鸡内金消食化积作用较强，又能健运脾胃，可用于米面薯芋乳肉等各种食积证。轻者，单味药研末服用即有效；重者，常与山楂、麦芽等同用。治疗小儿脾虚疳积时，常配白术、山药、使君子等。

之于遗尿遗精，能涩精止遗。治疗肾虚遗精，可用鸡内金炒焦研末，温酒送服。

之于结石癥瘕，鸡内金有化坚消石通淋之功，常用于治疗沙淋石淋以及各种原因引起的结石证。

鸡内金的营养成分主要包括蛋白质、多糖、氨基酸和微量元素等。作为重要的消食化积药，蛋白质是其主要的营养成分之一。

现代药理学研究证实，鸡内金具有调节胃肠运动、调节消化液分泌、保护胃黏膜、降低血糖血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抑制肌瘤生长等药理作用。

民国名医张锡纯是运用鸡内金治病的高手，在张锡纯的眼里，鸡内金“不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之”。

分享一个张锡纯运用鸡内金治病的故事。史仲埙，40岁左右，腹中有积，久治而不愈，便请张锡纯来诊治。张锡纯发现患者左协处有一个直径三寸的积块，摸上去很硬，时常疼痛，且呃逆气短，纳少，脉沉弦。于是张老开方，用鸡内金三两、柴胡一两，研末，每天服用三次，一次用一钱半。经过张老的治疗，患者十天后就痊愈了。张锡纯所撰写的《医学衷中参西录》中还记载好几例用鸡内金治病的病案。

鸡内金煎汤内服，3～9g；研末内服，每次1.5~3g；或入丸、散。外用适量，研末调敷或生贴。鸡内金粉碎使用效果好。

脾虚无滞者慎用。因为鸡内金化坚消食的力量比较强，如果只是脾虚，而没有有形的积食存在，一定要慎重使用。

刚从鸡胗上取下来的鸡内金，药用效果是不好的，药用的鸡内金必须经过炮制才能发挥药用功效，一般从医院药房或药店买来的鸡内金都是炮制好的。

注：本文中提到的中药与方剂均需在医生辩证论治后按需使用，不可擅自调配服用。